Vieux métiers

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Liste de vieux métiers

Classement alphabétique

A
Abatteur Ouvrier mineur abattant le charbon.
Abeilleur Apiculteur.
Abouresse Marchande de vêtements rembourrés; équivalent d'ébouresse.
Abuettier En Gâtinais, nom du chasseur d'alouettes au filet.
Acheveur Ouvrier qui adoucit les métaux.
Adoubour Rebouteur, châtreur ou tanneur.
Afachaire Ouvrier qui apprête un tissu.
Afanaire Homme de peine
Affienteur Marchand de fumier ou d'engrais.
Affileur Ouvrier qui affile les outils.
Affineur Ouvrier tisserand qui affine le chancre;ouvrier affinant les métaux.
Affranchisseur de bétail Spécialiste de la castration.
Agréeur Marchand d'agrès et d'équipements pour bateaux.
Agréministe Ouvrier disposant des ornements sur des vêtements.
Agrimanteur Arpenteur.
Aide au poulinage ouvrier des mines de sel, chargeant le sel dans des tonneaux.
Aigrerinier Vinaigrier.
Aiguillier Fabricant ou marchand d'aiguilles.
Aigundier Surveillant d'un canal d'irrigation, chargé de répartir l'eau entre les riverains
Aillier Marchand d'ail.
Aimetier Fabricant ou marchand d'hameçons.
Aixier ouvrier menuisier ou charpentier fabricant des poutres et piliers de bois.
Albâtrier Ouvrier travaillant l'albâtre.
Alênier Fabricant ou marchand d'alênes, poinçons utilisés pour travailler le cuir.
Alerresse Sage-femme.
Almaillier Bouvier.
Aluminier Marchand d'aluminium.
Amidonnier Artisan fabricant des poudres et de l'amidon.
Amineur Mesureur du sel dans les greniers à sel.
Amoubgeur Rémouleur.
Ancien d'Église Membre d'un conseil paroissial protestant.
Anillier Fabricant et marchand de béquilles.
Anseuse de pots En poterie, ouvrière spécialisée.
Aouteron Journalier saisonnier embauché en août.
Aplaigneur, aplaneur, aplanisseur Ouvrier tisse-rand qui aplanit une étoffe.
Aplatisseur Ouvrier forgeron aplatissant le fer au marteau.
Apothicaire Ancien nom du pharmacien.
Appariteur Autre nom du sergent royal, escortant les cours souveraines.
Appliqueuse Ouvrière cousant les fleurs sur les dentelles.
Appointé Soldat d'élite, mieux appointé.
Apprêteur Ouvrier apprêtant du tissu.
Archaleur Ouvrier travaillant le laiton (appelé autre fois"archal').
Archer Un des anciens noms du menuisier,fabricant autrefois des arches (ancien noms du coffre).
Ardeur Rôtisseur.
Ardoisier Couvreur en ardoises.
Areur Laboureur (d'après l'araire", ancien nom dela charrue).
Argilier Potier travaillant l'argile.
Armoiseur Fabricant d'armoisin (sorte de taffetas).
Aromataire Parfumeur.
Arquebusier Spécialiste des armes à feu.
Arricandier manœuvre employé dans les carrières.
Arteficier Ancien nom de l'architecte.
Artifex Artiste (en Beaux Arts).
Artiste En milieu rural, parfois, ancien nom du vétérinaire (= "artiste en l'art vétérinaire")
Asiseyeur, assoyeur Voir asséeur.
Asséeur, asséieur Personne chargée de répartir l'impôt entre les membres d'une communauté.
Assembleur Relieur, ou ouvrier qui assemble.
Astelier Bûcheron.
Atourneresse Marchande de coiffes.
Atrier Fabricant de poëles pour le chauffage.
Attacheur ouvrier tisserand attachant les cordes des métiers à tisser; fabricant et marchand de petits clous
Attachier cloutier.
Audiencier voir "huissier audiencier".
Aulhé berger (dans le Sud-Ouest).
Aumusseur à l'origine, fabricant d'aumusses. bonnets en fourrure, puis bonnetier.
Aureur doreur.
Avaleur mineur (creusant des bures, nommées "avaleresses'); parfois, équivalent de dévalleur
Avaleur de vin voir "dévalleur" de vin.
Avouer avoué (Suisse).
Azzimiste autre nom du "damasquineur" (qui zèbrait un objet métallique de rayures d'or ou d'argent)

B

Bacele servante.
Bacheur ouvrier qui bâche les mines.
Bachoteur batelier conduisant un "bachot" (petit bateau à fond plat).
Baconier ancien nom du marchand de lard.
Bacqueteur batelier.
Badestamier ouvrier tricotant des bas d'estame (de laine).
Baguettier fabricant de petits bijoux et de babioles.
Baguiste fabricant de bagues.
Bahuier, bahutier menuisier fabricant de gros meubles
Baigneur employé d'un établissement de bains.
Bail gardien des biens d’un mineur ; tuteur ; séquestre.
Baillarger marchand d'orge (dans l'Ouest)
Baille nourrice; sage-femme.
Bailli au XVIIe et XVIIIe siècles, ses pouvoirs étaient très réduits (sorte de sous-préfet)
Bailli au Moyen-âge, responsable d'un bailliage (sorte de préfet);
Baladeur colporteur, marchand ambulant.
Balaitier fabricant de balais.
Balanceur fabricant de balances; [voir aussi romanier]
Balayeur fabricant de balais.
Balestrier arbalétrier.
Balliste entrepreneur de bals.
Bamgiste préposé à l'entretien des barrages.
Bamlier équivalent de barilier.
Banastier vannier
Banelier porteur de bannière. - .
Banier, banisseur crieur public, proclamant les bans
Banqueteur contrôleur de la fabrication des draps.
Baqueteur ouvrier tisserand tirant les fils avec un outil nommé "baguette".
Baquetier fabricant de cuves et baquets; passeur (sur un bac).
Baracanier fabricant d'une étoffe nommée "baracan" ou "bouracan", grosse laine très serrée.
Baraquier bûcheron, vivant dans une baraque, en forêt.
Barbaricaire ouvrier tapissier travaillant avec des fils d'or ou de soie colorés.
Barbaudier mégissier, fabricant de "barbaude"(sorte de bière).
Barbier à la fois coiffeur et barbier
Barbier chirurgien (dit parfois de ce fait "barbier-chirurgien'').
Barbier-étuviste employé d'un établissement de bains.
Bardeur manœuvre, utilisant un "bard" (sorte de charriot ou de civière) sur un chantier
Barillier un des noms médiévaux du tonnelier (fabricant ou marchand de tonneaux),
Barillier nom de celui faisait voiturer les vins.
Barlier équivalent de barillier.
Barocier transporteur de bois.
Barquereur batelier, passeur.
Barquier batelier.
Barrotier fabriquant de poutres pour les ponts; chargeur de cales de navires.
Basanier, basenier fabricant de souliers en basane; relieur travaillant la basane.
Basanier, basenier tanneur spécialisé dans les peaux de moutons appelées "basanes";
Bas-licier tisserand tissant des tapisseries de bassehce.
Basse-courrier domestique affecté à la basse-cour d'un château.
Batifodeur maçon faisant des plafonds d'un mélange de terre et de bourre.
Batteur ouvrier battant soit un métal, soit le blé.
Batteur d'or fabricant de feuilles d'or (destinées à la dorure).
Batteur en grange ouvrier battant le blé (au fléau).
Baucheton bûcheron.
Baudroyeur corroyeur.
Becheur ouvrier mineur.
Bélandrier batelier conduisant une "Flandre" (bateau de rivière, à voile et fond plat).
Bélieur fileur de laine sur un métier nommé "bélier".
Bénatier fabricant des bénates (paniers d'osier, notamment utilisés dans les salines

pour le transport des pains de sel).

Bennebur ouvrier travaillant avec une benne.
Berchier. berger
Bermier. ouvrier tirant les eaux d'une saline.
Berquier batelier.
Besocheur ouvrier travaillant avec une "besoche" (sorte de pioche).
Billardier. fabricant de billards.
Billetier commis des douanes, expédiant des "billettes" (acquis).
Bimbelotier fabricant ou marchand de jouets.
Bisettière fabricante de "disette" (dentelle grise et chère).
Biseur teinturier en "petit" ou "faux" teint (travaillant avec des couleurs peu solides).
Bladier marchand de blé.
Blancher blanchisseur de peaux de moutons.
Blancheresse blanchisseuse.
Blancheur, blanchiers blanchisseur de peaux de moutons.
Blanchisseur désignait parfois l'artisan spécialiste du blanchiment des maisons à la chaux.
Blanchot fabricant de gros outils tranchants; I'ouvrier-blanchot est son assistant.
Blanchouvrier fabricant de gros outils tranchants.
Blanconnier blanchisseur de peaux de moutons.
Blanquereur blanchisseur.
Blanquier blanchisseur de peaux de moutons; fabri-cant de mouvements d'horlogerie.
Blatier, blatrier marchand de blé.
Blavier homme chargé de garder les récoltes de blé.
Blayer garde-champêtre.
Blondeuse, blondineuse dentellière en soie.
Bobineur ouvrier textile roulant les fils sur une bobine.
Bocardeur ouvrier-carrier affecté au concassage des minerais (en Lorraine, travailleur au bocard à scories).
Bochillon bûcheron.
Bodinier fabricant de boudin.
Boeutier voiturier (surtout pour les bois), travaillant avec des boeufs.
Boiseur ouvrier qui boise les galeries des mines.
Boisier ouvrier travaillant le bois.
Boisselier fabricant de boisseaux.
Boissier ouvrier travaillant le bois.
Bombagiste, bombeur ouvrier verrier spécialisé dans le bombage des verres, bouteilles, vases, etc
Bonissier échanson.
Bonne femme sage femme.
Boqueur fondeur.
Boqueur aux forges ouvrier-carrier affecté au concassage dès blocs de minerai.
Boquillon bûcheron.
Bordeur ouvrier garnissant les chaussures.
Bordier exploitant d'une borderie (petite métairie).
Bordoger métayer (notamment dans le Perche)
Bossetier ouvrier verrier qui souffle le verre en boules; fabricant de grelots.
Bossier ouvrier des salines mettant le sel dans des "basses" (sortes de barils).
Boucheteur éleveur de moules (dans des parcs appelés "bouchots'').
Boucheur fabricant de bouchons en verre.
Boucholeur éleveur de moules (dans des parcs appelés "bouchots").
Bouchonnier fabricant de bouchons.
Bouchoteur éleveur de moules (dans des parcs appelés "bouchots').
Bouffisseur saleur et fumeur de poissons.
Bougeonneur contrôleur des étoffes.
Bouilleur de cru distillateur de liqueurs.
Bouissier cordonnier.
Boulinier fabricant de "boulines", cordes de hallage; halleur.
Bouracanier fabricant d'une étoffe nommée "baracan" ou "bouracan", grosse laine très serrée.
Bourdalier fabricant d'étoffes grossières.
Bourgeois au sens courant, personne aisée, vivant de ses rentes;
les bourgeois de Paris avaient un statut réglementé et bénéficiaient de privilèges, dont l'exemption de la taille.
Bourretaire cardeur de filoselle.
Bourselière ouvrière fabricant des bourses.
Boursier-gibecier fabricant de bourses et autres objets en peaux.
Bousilleur ouvrier maçon travaillant le "bousillage"(mortier constitué de paille et terre mouillée).
Bousqueur manœuvre nettoyant les quais des ports.
Bouteur nom du courtier en grains; ouvrier mineur déblayant le charbon des galeries.
Boutonnier fabricant de boutons.
Bouveleur ouvrier mineur perçant des galeries appelées "bouveaux ".
Bouvilleur voiturier conduisant un attelage de boeufs.
Boyautier tripier; fabricant de cordes pour instruments de musique.
Boyer selon les cas, synonyme de bouvier ou de boeutier
Bracier homme de peine, travaillant de ses bras (notamment en Guyenne)
Braelier au Moyen-âge fabricant de braies.
Brandevinier fabricant de brandevin (eau de vie).
Brasseur ouvrier travaillant de ses bras (manoeuvre).
Brassier homme de peine, travaillant de ses bras (notamment en Guyenne).
Brayeur ouvrier maçon hissant les matériaux avec des cordages appelées des brayers.
Brenetier marchand de son.
Brenier à la chasse, rabatteur.
Bretellier fabricant et marchand de bretelles, ceintures
Bricoleur un des anciens noms du colporteur, du marchand ambulant.
Bridier fabricant de brides.
Bridonnier bourrelier.
Brigadier des fermes du roi chef des gardes, assistant les douaniers.
Brigandinier fabricant d'armes.
Briseur Ouvrier "brisant" le chanvre; officier chargé de briser et mesurer le sel.
Brocanteur colporteur, marchand ambulant.
Brocheur fabricant de linge de corps.
Brosseur ordonnance d'un officier.
Broyeur ouvrier-carrier affecté au concassage des blocs de minerai.
Bruchenier fabricant de paniers.
Brunisseur ouvrier polisseur.
Brutiste ferblantier travaillant le métal brut.
Buandier blanchisseur.
Buffetier au Moyen-Age, ce mot désignait le marchand de vin au comptoir
nom du vinaigrier (le vinaigre était autrefois appelé "  vin de buffets ").
Buffletier fabricant de vêtements ou accessoires en buffle.
Bugantier blanchisseur.

C

Cabanasseur voir chanevacier .
Cabanier cultivateur (en Vendée).
Cabanier fabricant de plumes (pour écrire).
Cabaretier tenancier d'un cabaret (où l'on vendait le vin "à l'assiette", c'est à dire, accompagné de nourriture).
Cabrouettier conducteur d'un petit chariot nommé "cabrouet".
Cacheur ouvrier travaillant l'os, la came, le buis.
Cadissier fabricant de "cadis" (étoffe de laine).
Cadranier fabricant de cadrans pour horloges.
Cadraturier ouvrier horloger, fabricant de cadratures
Cagier fabricant ou marchand de cages.
Caïffa surnom de l'épicier ambulant dit aussi "Planteur de Caïffa", d'après le nom d'une marque
Caillouteur spécialiste de la recherche et du tri des à pierres à feu.
Calebassier fondeur ambulant, fondant les métaux dans un récipient nommé calebasse
Calfat ouvrier calfatant les coques de navires.
Calicot commis d'un "magasin de nouveautés".
Cambier brasseur.
Cambreur, cambrurier ouvrier cordonnier cambrant les cuirs.
Camelot ouvrier tissant des étoffes en poils de chèvre.
Camelotier tisseur d'étoffes en poils de chèvre.
Campanier dans le Midi, homme qui précédait les convois funèbres en faisant tinter une clochette.
Canabasseur voir chanevacier.
Canetier ouvrier disposant la soie sur les canettes
Cannier ouvrier qui tresse le cannage des sièges.
Capitaine, Capitaine-châtelain nom du fonctionnaire responsable d'une capitainerie (territoire de chasse)
Caqueur pêcheur mettant les harengs en caisse; ouvrier mettant la poudre ou le salpêtre en tonneau
Cardier cardeur; vendeur d'outils à carder.
Carreleur savetier ambulant.
Carrelier fabricant de dalles pour carreler.
Carriereur dans le Nord, carrier travaillant en souterrain.
Carronier nom bourguignon du briquetier.
Carruyer charretier (aussi, parfois, laboureur).
Cartier fabricant de cartes à puer.
Cartonneur ouvrier qui cartonne les livres.
Cassier ouvrier typographe.
Castreur spécialiste de la castration des animaux domestiques
Catisseur ouvrier qui, autrefois lustrait les étoffes afin de leur donner le "cati", le brillant.
Caucheteur fabricant de chausses.
Cavetonnier voir savetonnier.
Ceinturier fabricant de ceinture
Cellerier religieux gérant le cellier.
Cellier petit épicier.
Cendrier, cendrilleur marchand de cendres.
Censeur, ou censier : paysan astreint au cens.
Cercelier, cercliez fabricant de cercles en bois pour les tonneaux.
Cerisier en Bretagne, fabricant d'une étoffe appelée "cerise" ou "cerisette" ; ailleurs, loueur de petits chevaux.
Cerquemeneur arpenteur.
Cerusier fabricant et marchand de céruse (carbonate de plomb, utilisé autrefois pour fabriquer la peinture).
Cervoisier brasseur, fabricant de bière.
Chabanasseur voir chanevacier.
Chabanier cultivateur (en Vendée).
Chableur surveillant du hallage des bateaux.
Chagrinier tanneur qui chagrinait les peaux de cheval ou d'âne en les rendant râpeuses pour la reliure ou la garniture de boîtes.
Chaideur ouvrier-carrier affecté au concassage des blocs de minerai.
Chainetier fabricant de chaires et d'agrafes.
Chaîneur fabricant de chaînes; arpenteur.
Chalcier fabricant ou marchand de chausses.
Chaldrelier chaudronnier en cuivre.
Chalmandrier fabricant de "chalmandre" (grosse toile rayée).
Chamareuse ouvrière décorant les vêtements de passementerie, dentelles, galon,...
Chambrilleur spécialiste de la pose des lambris.
Chamoiseur préparateur de peaux.
Champeur ouvrier d'une saline jetant le bois sur la grille des fours.
Chanabasseur voir chanevacier.
Chancelier officier chargé de sceller les actes.
Chanceteur fabricant ou marchand de chausses.
Chanevacier fabricant ou marchand de toile de chanvre.
Changeur sous l'Ancien Régime, officier chargé des monnaies; aussi nom du prêteur ou du banquier.
Chanvreux ouvrier travaillant le chanvre.
Chanvrier marchand de chanvre.
Chapier fabricant de chapes (manteaux).
Chaplotier fabricant de chapelets.
Chapuiseur charpentier.
Chapuiseur de selles fabricant de selles.
Charbonnier fabriquant de charbon de bois, puis marchand de charbon.
Charbonnier ouvrier d'une forge chargé de remplir les fourneaux de fonte.
Charpentier on distinguait : "charpentiers de grande cognée ou de haute futaie" et "charpentiers de petite futaie"
Charpentier sur la Loire, "les charpentiers en place" (d'occupations classiques) et "les charpentiers en bateaux " (gros œuvre).
Charretier fabricant de charrettes; dans le Bassin Parisien, valet de ferme.
Charroyeur transporteur.
Charton cocher; charretier.
Chasse-maisnie, Chasse-manée voir chasse-mulet.
Chasse-marée voiturier livrant la marée.
Chasse-meunet chasse-mulet (Picardie).
Chasse-mounce chasse-mulet (Franche-Comté).
Chasse-moutte chasse-mulet (Franche-Comté).
Chasse-mulet valet de meunier chargé des courses et transports.
Chasseron équivalent du chasse-mulet.
Chassissier ouvrier posant du papier huilé aux fenêtres (en guise de vitres).
Chasublier fabricant d'ornements d'église.
Châtelain sous l'Ancien Régime, juge inférieur au bailli, souvent aussi chargé des chasses ("capitaine- châtelain").
Châtraire, châtreur spécialiste de la castration du bétail.
Châtreux châtreur (Berry).
Chauceur paveur de chaussées.
Chaudier ouvrier chauffant le métal.
Chaudrelier nom lorrain du chaudronnier.
Chauffe-cire officier assistant le chancelier dans les cours souveraines (chargé à l'origine de préparer la cire à cacheter).
Chauffeur autrefois, ouvrier forgeron chargé de mouvoir les soufflets, puis de remplir les fours.
Chaufournier ouvrier ou exploitant d'un four à chaux
Chaulier équivalent de chaufournier.
Chaumeur, chaumier couvreur en chaume.
Chaussetier fabricant de chausses, puis bonnetier.
Chausseur paveur de chaussées.
Chaussonnier fabricant de chaussons.
Cheftain propriétaire foncier.
Chelaudeur ouvrier installant les échaffaudages.
Chenevier producteur de chanvre.
Chenilleur ouvrier passementier posant de la "chenille".
Cheptelier personne gardant et nourrissant les animaux par contrat de bail à cheptel.
Chevetain propriétaire foncier.
Cheveur ouvrier verrier donnant la forme aux pâtes chauffées.
Chevillier ouvrier terrassier.
Chevrier gardien de chèvres.
Chineur en Vendée, nom du colporteur.
Chirurgien barbier, pratiquant la saignée.
Cholier équivalent de chaufournier.
Chromiste ouvrier qui décompose les couleurs.
Chupier corroyeur.
Cidrier fabricant de cidre.
Ciergier fabricant de cierges et bougies.
Cincier équivalent de fripier.
Cirier ouvrier travaillant la cire; marchand de cire et de bougies.
Cirquassien entrepreneur ou artiste de cirque.
Cistier vannier.
Clarier vendeur de vin claret.
Clauteur équivalent de crocheteur.
Clavaire collecteur des deniers publics.
Claveteur fabricant ou marchand de clous.
Claveurier serrurier; fabricant de clés
Clerc à l'origine, personne lettrée.
Clerc de ville sorte d'écrivain public.
Clercelier huissier, portier.
Clocheron sonneur de cloches.
Clocheteur homme qui précédait les convois funèbres en faisant tinter une clochette.
Clochetier fondeur de cloches.
Closier exploitant d'une closerie (petite métairie close).
Cloutier d'épingles; voir épinglier.
Cocassier équivalent de coquetier; marchand de volailles.
Cochetier constructeur de coches (voitures ou bateaux).
Coconnier éleveur de vers à soie.
Coffretier fabricant de coffrets et boîtes.
Coffrier fabricant de coffres.
Cofinier fabricant de paniers (dans le Midi).
Coigneur bûcheron fendant le bois à la cognée.
Coketier fabricant de coke (charbon).
Collecteur personne chargée de collecter un impôt (voir aussi " clavaire ").
Coller portefaix (portant des charges à son cou).
Colon partiaire métayer (terme propre à la région Poitou -Périgord-Limousin-Berry).
Coltineur portefaix ponant un "coltin" lui permettant de transporter des charges sur ses épaules ou sa tête.
Commetteur fabricant de cables et filins.
Commun, ou commun en biens membre d'une communauté familiale (taisible).
Communier membre d'une communauté familiale (taisible).
Compagnon chez les artisans, statut intermédiaire entre ceux d'apprenti et de maître.
Compain membre d'une communauté familiale (taisible).
Comparsonnier équivalent de parsonnier.
Comporteur marchand ambulant, colporteur.
Conduchier hôtelier.
Conduiseur conducteur de troupeaux ou de travaux; chef de chantier sur une coupe de bois.
Confier fabricant ou marchand de coiffes.
Conseiller du roi titres dont se paraient, sous l'Ancien Régime, beaucoup des fonctionnaires pourvus d'offices.
Consul (dans le Midi) nom d'un officier municipal ou du syndic.
Contre-poseur aide-maçon aidant à aligner les pierres.
Coquassier marchand d'oeufs.
Coquetier marchand ambulant de "beurres, œufs et fromages".
Coquette ancien nom du cuisinier.
Coquillier au Moyen-Age, fabriquant de coquilles.
Corailleur fabricant d'objet en corail ou marchand de corail.
Corbelinier, Corbellier, Corbisier, Corbusier vannier.
Cordeleur ancien nom de l'arpenteur.
Cordier fabricant et marchand de cordes.
Cornetier ouvrier préparant la corne.
Corregeur corroyeur.
Correspondancier employé aux correspondances.
Cortillier jardinier.
Corvisier dans l'Est, nom du cordonnier.
Cosson revendeur, parfois maquignon.
Cotechape équivalent de fripier.
Cotonnadier fabriquant de cotonnades.
Cotonneur ouvrier travaillant le coton.
Coucheur ouvrier papetier qui couche les feuilles.
Coucheuse dentellière.
Coupeur spécialiste de la castration des animaux domestiques.
Courateur, couratier courtier.
Courbassier domestique chargé de la basse-cour.
Coureur teinturier.
Courseret roulier, voiturier, transporteur.
Courtillier jardinier.
Cousticier, Coutier, Coutillier, tisseur de coutil; fabricant de matelas et couettes
Coustier,Coutisseur tisseur de coutil; fabricant de matelas et couettes.
Couturier tailleur d'habits; parfois (très ancien) paysan exploitant une "couture", terre cultivée.
Couverturier ouvrier fabricant les couvertures des livres.
Couvreur en aisseaux (tuiles de châtaignier), en lauzes.
Couvreur ouvrier couvrant les toits (couvreur en paille, en chaume ou chaumier, chaumeur).
Crassier marchand d'huiles et de graisses.
Crédencier domestique chargé de gérer les provisions alimentaires.
Crépinier fabricant d'objets divers (crépines, coiffures, ornements...).
Crépisseur maçon qui fait les crépis.
Cretonnier fabricant de cretonnes.
Cribbur ouvrier passant les grains au crible.
Crieur crieur public.
Crieur juré voisin du clocheteur, spécialisé dans l'annonce des décès.
Crinier ouvrier travaillant le crin.
Cristallier spécialiste de la recherche et de la vente de pierres précieuses.
Crocheteur portefaix utilisant des crochets.
Crochetier fabricant de crochets.
Cubertier fabricant de couvertures.
Cubillier ancien nom de l'ouvrier spécialisé dans la fabrication de bâtis en fonte, de cuves et de tonneaux.
Cuerier expert.
Cuillerier fabricants de cuillères, et plus généralement de couverts.
Cuiratier ouvrier travaillant les cuirs.
Cuitier rôtisseur.
Cuoc cuisinier.
Cuvandier blanchisseur.
Cuvelier fabricant de caves et de tonneaux.

D

Damasquineur ouvrier spécialisé dans les incrustations de fils d'or ou d'argent sur des objets métalliques.
Damasseur fabricant de tissus damassés.
Débourreur ouvrier enlevant la bourre et les poils de la laine et des peaux.
Déchireur ouvrier détruisant les bateaux ne navigant plus.
Décimateur personne levant la dîme et les impôts de l'Église.
Décrueur décruseur ouvrier lavant les fils de chanvre écrus.
Déicier fabricant de dés à jouer.
Délaineur ouvrier enlevant la laine des peaux de moutons pour utiliser laine et peau séparément.
Délier fabricant de dés à coudre.
Démascleur récolteur de liège.
Démêleur ouvrier démêlant la laine; ouvrier briquetier.
Denteleur ouvrier façonnant les dents de scie.
Dépensier administrateur contrôlant les dépenses.
Dérouilleur équivalent de fournisseur.
Désargenteur fondeur séparant l'argent des métaux.
Destraire arpenteur (Languedoc).
Détailleur épicier, marchand au détail.
Détricheur ouvrier démêlant les laines et les séparant par catégories.
Dévalleur transporteurs de produits liquides; marinier conduisant les bateaux hors des ports.
Dévideur ouvrier en textile dévidant les fils ou les mettant sur des écheveaux.
Dinandier fabricant ou marchand de "dinanderies" (objets en alliage de bronze et zinc, fabriqués à Dinant);
fabricant, généralement, d'ustensiles en cuivre ou laiton.
Doeleur tonnelier fabricant les douelles (douves pour tonneaux).
Dominotier fabricant de papiers peints, colorés ou imprimés.
Doreloteur passementier.
Dornier marchand de cruches (dans le Midi).
Doubletier ouvrier fabricant les doublures de vêtements.
Doucisseur ouvrier qui doucit les glaces pour préparer leur polissage.
Drègeur ouvrier qui peigne le lin avec un drége.
Dresseur de bois assistant du charbonnier chargé de fabriquer la meule.
Dresseur de pavés paveur de chaussées.
Drilleur ouvrier polissant le chas des aiguilles.
Droguetier marchand de droguet (étoffe de soie).
Drouineur chaudronnier ambulant.

E

Ebaucheur ouvrier horloger qui dégrossit le travail.
Ebéniste fabricant de meubles en bois.
Ebouqueur ouvrier ôtant les impuretés des draps.
Ebouresse ouvrière enlevant les noeuds des draps.
Ebrondeur ouvrier qui désoxyde et épure le fer.
Ebroudeur ouvrier faisant passer les fils métalliques dans une filière.
Ebroueur ouvrier enlevant les noeuds des toiles ; casseur de noix.
Ecacheur aiguiseur de lames; aplatisseur de fils métalliques; ouvrier cirier.
Ecailler, écaillons ouvrier d'une ardoisière; couvreur d'ardoises.
Ecaleur ouvrier qui prépare les noix pour l'huilier.
Ecangueur ouvrier chargé d'éliminer la paille du lin.
Echevin Sorte de conseiller municipal, élu ou nommé, dans le Nord, où il exerçait le rôle de juge.
Eclancheur ouvrier effaçant le faux-pli d'une étoffe.
Ecobueur ouvrier qui arrache les plantes d'un terrain pour les brûler et transformer les cendres en engrais.
Ecorceur celui qui déshabillait les arbres de leur écorce, en vue de la pulvériser pour obtenir le "tan" destiné aux tanneries.
Ecorcheur équarrisseur.
Ecôteur ouvrier des manufactures de tabac qui ôte les côtes.
Ecrainier équivalent de layetier.
Ecrancheur équivalent d'éclancheur.
Ecrieur ouvrier d'une tréfilerie qui "écrie" (= nettoie) les fils de fer.
Ecrinier fabricant d'écrins, caisses, et parfois de cercueils.
Ecrireur ouvrier nettoyant les fers.
Ecureur ouvrier qui nettoie la laine ou le chanvre.
Egandilleur contrôleur des poids et mesures.
Egratigneur ouvrier ornant la soie en se servant d'une pointe de fer.
Egréseur ouvrier marbrier "égrésant" le marbre.
Embardeur de roues fabricant de roues.
Emborneur arpenteur.
Emboucheur éleveur de bétail, l'engraissant pour la boucherie.
Embourreur bourrelier.
Embouteilleur artisan introduisant des objets (souvent, des bateaux miniatures) dans une bouteille.
Emboutisseur ouvrier qui emboutit un métal pour le creuser ou l'arrondir.
Emmineur ouvrier mesurant le sel avec un minot.
Emouchebeur ouvrier nettoyant le lin en lui ôtant les pailles.
Emouleur ouvrier aiguisant les instruments tranchants; de grande force, il était spécialisé dans les gros instruments
Emparleur avocat.
Empercheur ouvrier faisant sécher le lin sur des perches.
Empeseur ouvrier qui amidonnait les tissus.
Empirique nom donné parfois jadis au vétérinaire.
Encasteur ouvrier potier mettant les pièces en "cassette" avant la cuisson.
Enchaleur ouvrier préposé au bois du four d'une saline.
Encordeur mesureur de bois.
Encrier fabricant d'encre.
Enhayeur ouvrier briquetier chargé du séchage des briques en les " enhayant " (en les mettant en haie).
Enouleur ouvrier cassant les noix pour l'huilier.
Enoveur ouvrier enlevant les irrégularités d'un tissu (région laonnaise).
Enrouleuse ouvrière en soie.
Entailleur ciseleur.
Entêteur ouvrier qui entête les épingles.
Epauletier ouvrier fabricant des épaulettes.
Epechiste ouvrier nettoyant les chaudières.
Eperonnier fabricant d'éperons et autres pièces des harnais.
Epetisseur ouvrier enlevant les irrégularités d'un tissu (région laonnaise).
Epicier à l'origine, marchand d'épices.
Epinceleur ouvrier enlevant avec des pinces les mauvais fils des étoffes fraîchement tissées.
Epinceur, espincheur tailleur de pierre; paveurs.
Epinglier fabricant d'épingles.
Eplucheuse ouvrière d'une manufacture de tabac; ouvrière d'une cartonnerie nettoyant les cartons.
Epolier fileur.
Epoulardeur ouvrier triant les feuilles de tabac.
Epoutier, époutilleur de drap équivalent d'épinceleur.
Epureur raffineur d'huile.
Equarrisseur en bois ouvrier préparant les grumes de bois devant être débitées par le scieur de long.
Escamoteur prestidigitateur de foires.
Escloupier sabotier (en Forez).
Escofier ouvrier en cuirs (dans le Midi).
Escompteur spécialiste du rachat des effets de commerce et des prêts d'argent.
Escrinier voir écrinier.
Escudier fabricant de boucliers.
Escuillier fabricant d'écuelles et de seaux.
Espadeur batteur de chanvre ou de lin avec une "espade".
Espalmeur ouvrier recouvrant un bateau d"'espalme" (mélange de suif et de goudron).
Espoleur fileur, travaillant avec des "espolins" (tubes sur lesquels il enroule les fils).
Essuieur fondeur de suif.
Estampeur orfèvre.
Etainier ouvrier travaillant l'étain.
Etainquaillier fabricant ou marchand d'objets en étain.
Etalier personne tenant un étal pour le compte d'un boucher.
Etamier, étaminier fabricant d'étamine (nom d'une étoffe légère de laine, d'après "stamen" = fil de quenouille).
Etapier homme chargé d'approvisionner les armées à l'étape.
Etassonnier fabricant et marchand d'objets à base de graisse, cire.
Etendeur équivalent d'étireur.
Etireur ouvrier étirant étoffes, peaux, papier.
Etoupier fabricant de fil d'étoupe; ouvrier mettant en charpie les vieux cordages pour calfater les vaisseaux.
Étuveur, étuvier, étuviste tenancier d'un bain public.
Eventailliste fabricant d'éventails et autres objets en ivoire.
Exacteur collecteur d'impôts.
Exempt officier de justice, chargé d'exécuter les ordres d'un tribunal.

F

Fabricien, fabricier membre d'un conseil paroissial.
Façonnier de merrains voir fendeur de merrains.
Facteur de fabrique commerçant intermédiaire.
Fagoteur marchand de fagots.
Faiseleux manoeuvre d'une carrière d'ardoise.
Faivre forgeron.
Fanier marchand de foin.
Fardeleur portefaix.
Fareur pécheur à la "rare" (sorte de filet).
Fargier

Farinier

forgeron.

meunier; négociant en grains et farines.

Fauchier fabricant et marchand de faux.
Faudeur ouvrier chargé du pliage des draps.
Faure, favre, fabre forgeron.
Feinter marchand de foins.
Fendeur ouvrier fendant le bois, l'ardoise...
Fendeur de merrains les merrains étaient des bois de charpentes ou destinés aux douves des tonneaux (on trouve aussi "façonnier de merrains")
Fendeur laitier fabricant de lattes en bois.
Fenestrier boutiquier.
Ferblantier fabricant d'objets en fer blanc.
Fermaillier fabricant de fermoirs.
Fermier des revenus ancien nom du régisseur agricole.
Fermier général personne avançant au roi le montant des impôts d'une région et se chargeant ensuite de les récupérer avec bénéfice;
communément, ensuite, fermier de plusieurs propriétés et régisseur de domaines ruraux.
Fernier, ferronnier, taillandier fabricant d'objets en fer.
Ferrandier, ferratier équivalent de fernier ou, parfois, de ferreur de chanvre.
Ferreur de chanvre batteur de chanvre, travaillant avec des poignées de fer.
Feuillardier fabricant de bois fendus (échalas, piquets).
Feutrier ouvrier travaillant le feutre.
Fèvre ouvrier travaillant le fer (ancien nom du forgeron).
Fianteron garçon d'écurie.
Fienseur marchand de fumier ou d'engrais; éboueur.
Filassier fabricant ou marchand de filasse; fileur.
Fildier fabricant et marchand de filets.
Fildier filandier, fileur.
Fileresse videuse de soie.
Filetoupier batteur de chanvre.
Fileur fabricant et marchand de fils de fer.
Fileur d'archal ouvrier fabricant des fils de laiton.
Finassier ouvrier du textile apprêtant les étoffes.
Finisseur ouvrier horloger ou ouvrier potier.
Fisicien un des anciens noms du médecin.
Fisinier fabricant d'objets en fer, tail1andier.
Flassadier fabricant de 'flassades" (couettes).
Fléquier déchargeur.
Foèneur pécheur à la "fouine" (harpon).
Fogassier vendeur de fouaces, boulanger.
Foleteur folteur garde-forestier.
Fondeur artisan moulant les objets métalliques ou de fonte (fondeur de cloches).
Fontainier, fontenier sourcier; agent chargé des fontaines publiques; marchand de fontaines domestiques.
Forcetier fabricant de gros ouvrages en métal.
Formaire ouvrier fabricant les "formes" (à papier).
Formalier fabricant et marchand de sièges.
Formier ouvrier fabricant des formes (pour chaussures).
Forneron garçon boulanger.
Fortier forestier.
Fosseur ouvrier travaillant la terre de ses bras (manœuvre).
Foudrier fabricant de "foudres" (gros tonneaux).
Fouilleur d'argile ouvrier carrier spécialisé dans l'extraction d'argile grasse pour les céramistes.
Fouinier, foulon, foulonnier apprêteur de draps (par la "terre à foulon" eau alcaline argileuse).
Fouleur ouvrier foulant (draps, raisins, cuirs).
Fouleur en tonneau ouvrier tanneur qui foule les peaux dans des cuves.
Fourbisseur fabricant, aiguiseur et marchand d'armes blanches.
Fourmilleur destructeur de nids de fourmis.
Fourneron garçon boulanger.
Fournier (au Moyen-Age) préposé au four banal (boulanger); au XVIIIè siècle, fondeur de métaux.
Fourrelier fabricant de fourreaux.
Fourrier marchand de fourrages; dans l'armée, intendant chargé des écuries et de l'approvisionnement.
Frappeur ouvrier forgeron.
Frarècheux membre d'une communauté familiale (dite aussi "frérèche').
Frémaillier fabricant de fermoirs.
Fretteur teilleur de chanvre, le rouissant au préalable.
Fripier vendeur de vieux habits, cuirs, vieux meubles.
Frotteur de chanvre peigneur de chanvre.
Fructiculteur maraîcher spécialisé dans la culture et la vente des fruits.
Fruitier marchand de fruits.
Fuselier fabricant de fuseaux.
Fustier charpentier et, en Savoie, menuisier.
Futailler fabricant de tonneaux ou d'objets domestiques en bois.
Futainier fabricant de "futaine" (tissu en fil de coton).
Futier fabricant de coffres et malles.

G

Gabarier conducteur ou déchargeur de "gabare" (grand bateau de transport fluvial).
Gabeleur ouvrier chargé du séchage du sel ou employé de la Gabelle.
Gabelier responsable de l'administration des Greniers à sel.
Gabier matelot chargé de l'entretien des mâts et voiles.
Gâcheur ouvrier charpentier spécialiste des marques et levages pour l'assemblage des pièces de charpente.
Gadier garde-champêtre (dans le Midi).
Gagne denier personne vivant de très petites tâches ou commerces.
Gagne-maille nettoyeur de pots.
Gaignier fabricant de gaines et étuis.
Gainier fabricant de gaines et étuis.
Galibotot manœuvre dans les galeries de mines.
Galonnier fabricant de galons pour vêtements.
Galvacher paysan morvandiau se louant saisonnièrement avec ses bœufs et sa voiture pour effectuer des transports.
Gantier fabricant de gants, culottes, gilets... et de parfums.
Garanceur fabricant de garance (teinture rouge) et teinturier spécialisé.
Garanier garde d'une garenne (chasse) privée.
Garçon d'office domestique.
Garde des plaisirs du roi garde-chasse des domaines royaux.
Garde particulier personne chargée de garder une propriété (notamment contre voleurs et braconniers).
Garde-marteau garde forestier (apposant une empreinte au marteau sur les arbres vendus).
Garde-messier personne nommée pour surveiller et protéger les récoltes et les moissons.
Garde-notes ancien nom du notaire.
Garde-robes valet de chambre.
Gardinier jardinier.
Garnisseur (de gaines) fabricant de garnitures métalliques pour gaines, fourreaux.
Gatelier pâtissier.
Gaufreur ouvrier décorant au moyen de fers à gaufrer.
Gazier employé d'usine à gaz; gardes (dans le Midi).
Geindre assistant du boulanger.
Gerlier fabricant de cuves en bois.
Giletier fabricant de gilets.
Gipsier plâtrier.
Glaceur ouvrier glaçant les étoffes ou le papier.
Glaisier ouvrier d'une carrière d'argile.
Gnomoniste fabricant de cadrans solaires.
Gobetier fabricant de gobelets.
Godalier brasseur.
Goherier bourrelier.
Goudronneur fabricant de goudron; ouvrier qui enduit de goudron les bateaux et leurs cordages.
Gougeart valet de ferme (surtout en Picardie et Champagne).
Goujard ouvrier ferblantier ou assistant forgeron.
Goujat (de force) manœuvre du maçon ou du forgeron.
Grabebur cribleur.
Graissier vendeur de graisse; épicier (dans le Nord).
Graleur de marrons marchand de marrons grillés.
Grand maire du ban administrateur d'un groupement de villages autonomes (Vosges).
Granger fermier ou métayer, selon les régions.
Greffier expéditeur des jugements, mais aussi, parfois, fabricant de fermetures en fer.
Grenetier employé d'un grenier à sel.
Grolles fabricant de chaussures.
Grossier grossiste ou fabricant de grosse menuiserie ou de gros outils.
Gruyer surveillant des bois et étangs, garde forestier.
Guedron ouvrier spécialiste de la teigne bleue (obtenue avec la "guède" ou pastel).
Guimpier marchand d'ouvrages en soie, de fils à gâtons...
Gypsier plâtrier.

H

Habilleur équivalent de rhabilleur.
Hallier garde affecté à la surveillance des halles.
Hanoier transporteur de sel (à Paris).
Hanouard porteur de sel et de poissons de mer.
Harenger marchande de poissons au détail.
Haricotier au XIXe siècle, petit spéculateur; en Ile de France, paysan de condition moyenne, entre le journalier et le laboureur.
Harnacheur fabriquant de harnais.
Hastalier tenancier d'une hostellerie, logeant et servant des repas.
Haubankier artisan fourreur; marchand de hardes.
Haubergier fabricant de cottes de mailles.
Haut-licier fabricant de tapisseries de haute lice.
Hebergeur nom (rare) de l'aubergiste.
Henouar porteur de sel et de poissons de mer.
Herbager équivalent de l'embaucheur.
Herbier herboriste.
Hercheur ouvrier mineur poussant les wagonnets chargés de minerai.
Herdier nom (rare) du berger.
Hocier équivalent de crocheteur.
Hongreur spécialiste de la castration des chevaux.
Hongrieur, hongroyeur artisan travaillant les cuirs à la mode de Hongrie.
Horloger grossier menuisier, spécialisé dans les gros mécanismes (tourne-broches, horloges d'églises,...)
Horloger menuisier fabriquait les montres.
Horloger pendulier fabriquait les pendules.
Hortillonneur jardinier.
Hôte tenancier d'une hostellerie, logeant et servant des repas.
Hottier transporteur travaillant avec une hotte.
Houppier ouvrier "houppant" (= peignant) la laine.
Huchier au Moyen-Age, fabricant de huches et coffres, puis menuisier.
Huissier officier ministériel chargé de signifier les actes.
Huissier à cheval huissier itinérant, allant instrumenter dans les régions mal desservies.
Huissier audiencier huissier assurant la police des audiences.

I

Imageur imagier scultpeur, peintre, imagier.
Impositeur personne réglant la répartition de l'impôt.
Invalide militaire invalide pensionné.

J

Jaleuse à Paris, avant la Révolution, femme chargée de mesurer les grains et farines lors des ventes.
Jaugeur officier vérifiant les capacités de contenance.
Joigneur ouvrier corroyeur assemblant les cuirs.
Jougnier, jougtier fabricant de jougs.
Journalier ouvrier se louant à la journée.
Joutier fabricant de jougs.
Juge au présidial juge des petites causes.
Juge de l'équivalent juge fiscal de l'équivalence (impôt languedocien).
Jumentier valet d'écurie.
Jurat sous l'Ancien Régime, magistrat municipal de certaines villes du Midi.

L

Laboureur paysan possèdant les instruments de production (charrue et animaux de traits).
Laboureur à demi-charrue laboureur partageant avec un autre la propriété de son attelage.
Lainier ouvrier ou marchand de laines.
Laitier fabricant de lattes en bois.
Lalier fabricant de coffres.
Lampier fabricant de lampes et chandeliers.
Lance-pessade soldat d'élite, mieux appointé.
Lanerockier négociant en laine (terme Béarnais).
Lanternier fabricant de lanternes.
Lapidaire ouvrier travaillant les pierres fines.
Lardier marchand de lard (charcutier).
Laveur ouvrier lavant les minerais et métaux.
Lavier couvreur en laves (dalles de pierre).
Layetier fabricant de caisses et coffres et bois.
Légiste agent d'affaires, intermédiaire entre les notaires et leurs clients.
Levurier fabricant de levure de bière.
Liceur, licier ouvrier montant les lices des métiers à tisser.
Lieutenant civil fonctionnaire remplissant les fonctions administratives civiles du bailli (="tenant lieu"de bailli). <